カルヴァドス (Calvados) とは?


カルヴァドス (Calvados) とは?

カルヴァドス (Calvados) とは、フランスの三大ブランデーのうちの1つです。
主にパリの西に位置するカルヴァドス地方で作られています。

カルヴァドスは、ブドウを原料とせずにリンゴの醸造酒であるシードルから作られる蒸留酒です。
また、全体の15%までであれば洋梨の醸造酒である「ポワレ」をブレンドすることも認められています。
48種類のリンゴと、数種類の洋梨が原料として使うことができます。

カルヴァドスの醸造方法

蒸留の方法はコニャックと似ており、単式蒸留器で2回蒸留をします。
蒸留は長期間かけて行われ、10月1日に始まって1年後の9月30日に終了します。

熟成方法に規定はありませんが、一般的にリンゴの風味との相性上、あまり木樽のニュアンスが付きすぎないように古めの木樽が使われます。

カルヴァドスのA.O.C.

A.O.C.は大きく3つあり、「カルヴァドス」「カルヴァドス・ドンフロンテ」「カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ」があります。

「カルヴァドス・ドンフロンテ」は3年以上の熟成が義務で、「カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ」は2年の熟成が義務となっています。



CAVE THE SELECT