明治屋「おいしい缶詰」が本当に凄い!品質へのこだわり&ワイン別で相性の良い缶詰をインタビュー!|カーヴ(Cave) -ワインがもっと楽しくなる!日本最大級のワインのレビューサイト

突撃リポート

明治屋「おいしい缶詰」が本当に凄い!品質へのこだわり&ワイン別で相性の良い缶詰をインタビュー!

    
さぁ、ワインに合う手の込んだおつまみをつくろう!こう思い立ってレシピ本やレシピサイトを見るものの、揃えなければならない食材の多さ、複雑で手の込んだ工程を見た途端、「無かったことに…」と、断念してしまう方は案外多いのではないでしょうか。

レストランレベルの料理が缶詰になっていれば楽チンなのになぁ…と思っているそこのアナタ。安心してください!ちゃんと、そんな缶詰があるんです。それが、明治屋「おいしい缶詰」。

今回、グルメな方々をも唸らせているという「おいしい缶詰」について、株式会社明治屋の商品事業本部 商品開発室の宮﨑利恵さんと大石由夏さんにお話を聞いてきました。また、それぞれの缶詰に合うワインもご紹介いただきました。ぜひ、楽しみながらお読みください。

Q.明治屋「おいしい缶詰」とは、どのような商品なのでしょうか?

6658「『おいしい缶詰』は、素材、製法、美味しさにこだわった“READY TO EAT”のグルメ缶詰をコンセプトとして開発された商品です。素材に関しましては、全国をいろいろと歩き回って探したものや、現地で美味しいと思ったもの、展示会などで出会ったものなどを厳選して集めました。

製法については、“下ごしらえを大切にする”ということにこだわりました。例えば、鶏肉であれば、ニンニクや調味液などに1、2日間漬込んでから次の工程に移るなど、より素材を美味しく仕上げるための下ごしらえを特に大切にしています。」

Q.調味液にもこだわられているのですか?

「調味液に関しましても、一缶をまるごと美味しく仕上げるためにこだわりをもってつくっています。例えば香味油ですと、オリーブオイルのなかにニンニクやハーブを入れてじっくりと熱して香りをうつしています。

トマトソースもクオリティにこだわり、レストランで作るものと同じような材料、工程で手作りしています。なかには6日間をかけてつくっているものもあるほど、一缶に手間ひまをかけております」

Q.「おいしい缶詰」のなかで、フルボディの赤ワインに合う缶詰は

6657(Q.続き)何でしょうか?

「フルボディの赤ワインであれば、牛肉系の缶詰がおすすめです。なかでも、一番人気の『プレミアムほぐしコンビーフ(粗挽き黒胡椒味)』はビールやハイボールはもちろん、赤ワインにもピッタリ合います。黒胡椒がきいていますので、マルベックやシラーズなど、スパイシーな風味のある品種に合わせやすいと思います。

王道のボルドーワインなどのフルボディタイプであれば、『牛肉のデミグラスソース』はとても相性が良いと思います。あと、肉類ではないのですが、『国産真いわしと野菜のトマト煮』も凄くワインに合います。生臭さが全く無く、新鮮なトマトが使用されています。これは、メルローなどのタンニンが比較的穏やかなものに合わせやすいと思いますよ。」

Q.明治屋が扱っている、缶詰に合うおすすめのフルボディの

6653(Q.続き)ワインを教えてください。

「アルゼンチンのワインなのですが、『ビーフステーキ・クラブ・マルベック』がおすすめです。

牛肉に合うワインということで打ち出しており、品種のマルベックはスパイシーさもあるので、『プレミアムほぐしコンビーフ(粗挽き黒胡椒味)』には特に合う1本です。」

Q.ライトボディの赤ワインに合う缶詰は何でしょうか?

6655「柔らかく、フルーティーな感じの赤ワインには、『国産豚のバルサミコソース味』が合うと思います。バルサミコの酸味と甘みがフルーティーな味わいと相性が良いですし、豚肉は牛肉ほど性格が強くないので、ミディアムやライトボディの赤ワインには良く合います。

あと、『2種の豆のチリコンカン』や『燻製粗挽きソーセージ』もおすすめです。チリコンカンには、ベーコンが入っていますし、やはり豚肉はこの系統のワインと相性がいいと思いますよ。」

Q.明治屋が扱っている、缶詰に合うおすすめのライトボディのワインを

6660(Q.続き)教えてください。

「イタリアワインで、『フォロナリ バルドリーノ』というワインがおすすめです。コルヴィーナ主体でやわらかく、軽やかな味わいなので『国産豚のバルサミコソース味』にはピッタリです。」

Q.辛口の白ワインやフルーティーな白ワインには、どんな缶詰が合いますか?

6659「シャブリなどのミネラル豊富で辛口の白ワインには貝類が合いますので、『ムール貝のオリーブ油漬』がおすすめです。このような辛口の白ワインは、貝類との相性はもちろん、オリーブオイルの油っぽさをサラっと流してくれます。また、『国産炙り帆立(塩味)』も辛口のシャルドネにはおすすめです。

フルーティーな白ワインであれば、『国産小いわしのオリーブ油漬(柑橘風味)』などが好相性です。普通のオイルサーディンとは違って、三ヶ日みかんのピューレを使用した柑橘の風味が利いているので、イタリアの明るいフルーティーな白ワイン等に良く合います。」

Q.明治屋が扱っている、缶詰に合うおすすめの白ワインを教えてください。

6651「ひとつは、フランスのワインで『モアラール マコン・ヴィラージュ』をおすすめします。シャルドネを樽熟成させたもので、辛口の白ワインです。もうひとつは、フルーティーな白ワインということで、イタリアの『フォロナリ ソアヴェ』をご紹介します。凄くフルーティーで、心地よく残る苦味も魅力の1本です。

ちなみに、ソアヴェには『国産焼き鯖の香味野菜マリネ』もおすすめです。焼き鯖に衣をつけて焼いたものをマリネしており、たっぷりの野菜と一緒にマリネにしています。すりリンゴを入れているので、フルーティーなソアヴェとの相性もバッチリです。」

Q.スパークリングワインに合う缶詰は何でしょうか?

6652「スパークリングワインには、『北海道産つぶ貝の白ワイン蒸し(レモン風味)』が良く合うと思います。ガーリックの風味も入っているので白ワインとの相性も良いのですが、スパークリングワインのスッキリとした爽やかさが、ガーリックの風味をキレイに流してくれるので後味がとても良いんです。

肉類であれば、『牛トリッパとオリーブのトマト煮込み』のように味付けが濃いものでも、スパークリングワインであれば、さっぱりといただけるので相性が良いと思います。」

Q.明治屋が扱っている、缶詰に合うおすすめのスパークリングワインを

6691(Q.続き)教えてください。

「イタリアの『テレサ・リッジ プロセッコ・ブリュット』がおすすめです。果実味がとても豊かで、柔らかくすっきりとした味わいを楽しめます。ちなみに、個人的にスパークリングワインと合うと思っているのが、『国産帆立貝柱と水くわいのオリーブ油漬(洋風トマトアヒージョ)』です。

貝類なので白ワインというイメージがあると思うのですが、洋風トマトアヒージョなのでオリーブオイルも入っており、トマトの旨みもあるのでスパークリングワインの方が相性が良いかな…と感じてます。また、トマトも入っているので、赤ワインにも合いますし、水くわいの食感がシャキシャキしているのでとても楽しい缶詰です。」

Q.ワインと合う、意外な組み合わせはありますか?

6656「意外とよく言われるのが、『ぶり大根煮(九州沖天然ぶり使用)』ですね。大きめにカットした大根とぶりがとても食べ応えのある一品です。ぶりは赤身の魚なのでライトな赤ワインとの相性が良く、ご試食をされたお客さまにも『合うね!』というお声をいただきます。

あと、『燻製とろ鮭ハラス』なども、イメージ的には和酒と合うと思うのですが、意外と辛口のスパークリングワインとの相性が良いんですよ。」

Q.面白い組み合わせですね!ちなみに、「おいしい缶詰」はどのようなシーン

(Q.続き)で使っていただきたいと思われていますか?

「例えば、一人で贅沢にお酒を飲みたい時のおつまみとしてはもちろん、ホームパーティーのおもたせとして活用しても良いのではないしょうか。

後は、ご飯のおかずにするなど、そのままではもちろん、少しアレンジしても日常的にお使いいただけると思います。種類も多いので、さまざまなシーンに合わせてお使いいただけると嬉しいですね。」

Q.ありがとうございます!今後の展望などがあればお聞かせください。

6664「おいしい缶詰は、地方の食材を使ってその土地の味付けで仕上げたり、郷土料理をアレンジするなどして、食材選びから製法までこだわりを持ってつくってきました。今後も、全国各地を訪ね歩き、その土地の食べ方などを缶詰に表現していきたいと思っています。

また、おいしい缶詰は今60種類ほどあるのですが、日本のメニューを参考にしているものが多いので、今後は海外の煮込み料理なども視野に入れていこうかな、と考えています」

取材を終えて

6663「おいしい缶詰」は、とにかくこだわりにこだわった、最高の缶詰といっても過言ではありません。ひとつひとつの商品が主役であり、食べる人たちを幸せにしてくれる魔法の缶詰たちです。

今回、ご紹介いただいたワインはもちろん、皆でいろいろなタイプのワインを用意して、お気に入りの組み合わせを探しても楽しいかもしれません。
まだ、明治屋の「おいしい缶詰」を試されたことが無い方は、一度で良いので手に取ってみてください。きっと、他の缶詰は食べれなくなってしまう…はずです。

ちなみに「おいしい缶詰」は、プチプラギフトとしても活躍してくれているのだそうです。もう直き訪れる父の日ではお酒を贈ることが多いですし、この「おいしい缶詰」をセットにして贈ってみるのもおすすめです!

    
【ご参考】
・明治屋 おいしい缶詰 HP
    
・明治屋取扱ワインはコチラ
   
・明治屋 ワイン&グルメショップ
     

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ナカゴミ コウイチ

ナカゴミ コウイチ

山梨県出身、甲州ワイン育ちのフリーライターです。ラジオ関係、ファッション関係のライティングをしながら、大好きなワインのお仕事も精力的に行っています。ワインは日常的に楽しむ飲み物であるということを広く伝えて行くために活動を続けています。

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