2021/01/21
こんにちは。香港在住ライターの七福ななです。
ワインをもっと知りたい！そんなときに是非お勧めしたいのが「メーカーズ・ディナー」。
これは、ワインメーカーが自身のワインを用いてレストランで行うイベント。ワインの特徴、醸造過程や料理とのマリアージュを詳しく説明してくれるので、素朴な疑問や、教科書には載っていないような裏話なども聞けるのが特徴です。
ワインの値段を考えると、通常のディナーよりもかなりお得なので、もし見つけたらぜひ参加してみるのもよいかと思います。今回は、シャンパンメゾン「Drappier ドラピエ」の７代目「Michel Drappier ミシェル・ドラピエ」を招いて行われた豪華「メーカーズ・ディナー」へ行ってきました。
Ｄｒａｐｉｅｒ ドラピエ
1989年から農薬を使用しない有機栽培を実践しているフランスの自然派の作り手。
1808年よりシャンパーニュ地方南部のCôte des Bar (コート・デ・バール)でシャンパン造りを始めたドラピエファミリーは、現在のミッシェルが7代目で家族経営を続けています。
フィロキセラの後、ブドウの木の台木を必要とされ、ミシェルの祖父は土壌も含め、エレガントで繊細なピノ・ノワールで量より質を求めよう！と、再びドラピエを立て直したそうです。ピノ・ノワールのスペシャリスト、ドラピエはスタンダードラインからほとんどのキュヴェでピノ・ノワールが中心に作られています。
ドラピエのシャンパンはフィルター（濾過）しておらず、亜硫酸塩も最小限に抑えてあります。ドサージュの少なさもドラピエの特徴で「Brutブリュット」では通常1２Ｇ/Ｌまでドサージュが許されていますがドラピエはその半分くらいと非常に少なく造られています。しかも、使われる門出のリキュール（リキュール・デクスペディション）は25年以上樽熟成されたもののみを使用。その他、ドサージュを一切しないブリュット・ナチュールやロゼ、また、シャルル・ドゴール大統領が愛飲していたことから由来する「Charles de Gaulle Brut」なども有名です。
最初から最後までシャンパンのディナー
シャンパンは乾杯のみ！？そんなことはないです。シャンパンで始まりシャンパンで終わるディナー。メインコースとのマリアージュまでもシャンパン！？
そうです！シャンパンは、ワインとのマリアージュに困ったときにも大活躍する素晴らしいワイン。その中でもドラピエは、ピノ・ノワール主体の芳醇でしっかりしたボディーのためメインディッシュまでペアリングできる食中酒にも向いているシャンパーニュなのです。
今回のディナーはシーフード系でまとめてあり、料理のソースは、どれもシャンパンからの香りやテイストをヒントに作らせていました。
例えば、ブリュット・ナチュール ゼロ・ドサージュNVに合わせたハマチのカルパッチョ。辛口でミネラルをたっぷり感じるこのワインに合わせたソースには、ゆず、青りんご、しそなどを使いシャンパーニュとの絶妙なマリアージュを表現していました。
今回のシャンパンリスト
今回のメーカーズ・ディナーで飲んだシャンパーニュは下記のとおり。
中でも私のお気に入りは 「Charles de Gaulle Brut NV 」。黄金色でピノノワール８０％を使用したこのシャンパンは、柑橘系から始まりリンゴ、スパイス、ナッツ、などの芳醇な香り。ブドウ本来からの甘みにふくよかさもプラスされた素晴らしいシャンパン。
ディナーに参加した他のメンバーとお気に入りのキュベについて語り合えるのもメーカーズ・ディナーの醍醐味ですね。
・Carte d'Or Brut NV/カルト・ドール・ブリュットＮＶ
・Brut Nature Zero Dosage/NVブリュット・ナチュール ゼロ・ドサージュＮＶ
・Charles de Gaulle Brut NV/キュヴェ・シャルル・ド・ゴールＮＶ
・Brut Nature Rose Zero Dosage NV/ブリュット・ロゼ・ナチュール・ゼロ・ドサージＮＶ
・Carte d'Or Brut Vintage1995/カルト・ドール・ブリュット ヴィンテージ1995年
今回は一押しのメーカズ・ディナー、自然派シャンパンメゾン ドラピエについてご紹介しました。
今日はこのあたりで。
Have a wonderful day☆
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カーヴおすすめのシャンパーニュ
ピノ・ノワール50%とピノ・ムニエ50%の黒ブドウからのみ造られるブランド・ノワールのシャンパーニュ。ピノ・ノワールは力強い果実味を与え、ムニエはフルーティー差奥行きを与えてくれます。小規模生産者がなかなか難しい5年分のリザーヴワインをブレンドして造られる素晴らしい味わいをお楽しみください。
・ドゥラモット ブリュット
あの高級シャンパーニュ「サロン」と同じ醸造チームが担当する、贅沢かつお手頃な1本です。シャルドネの名産地として有名なメニル・シュール・オジェ村のシャルドネを主体に上質で味わい深いシャンパーニュを生み出しています。それはさすが、サロンの姉妹メゾンと言われるスタイルです。
・その他シャンパーニュはコチラから⇒
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香港在住、冒険家のななです。バックパッカーで海外を飛び周り、その国１００か国以上。ワインに魅了され世界のワイナリーをめぐるように。香港のワイン事情や以前住んでいたチリの情報、また、いろいろ見てきた光景や体験を発信していきたいと思っております。現在、香港にてWSETなどの海外のワイン資格にもチャレンジしています。