スキンコンタクトとは?


スキンコンタクトとは?

スキンコンタクトとは、フランス語でマセラシオン・ぺリキュレールと呼ばれる醸造方法です。

マセラシオン=醸し、ペリキュレール=果皮を意味しており、白ワインでは行われない「醸し」を意図的に行う醸造方法です。

この醸造方法では、ぶどうを破砕した後にすぐにプレスをせずに果汁に果皮を浸します。
果皮にはブドウの個性が濃く含まれているため、ワインにブドウ品種の個性を強く与えることができます。


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